Strozzapreti aux petit-gris

pleurotes et pesto

Stephanie Todde, cheffe du restaurant Barabas, vous fait découvrir une recette d’automne : Les Strozzapretti aux petits-gris de Bierwart, pleurotes de la Ferme Limbort et pesto d’herbes fraîches

Découvrez le Barabas

Proposée Par

Stéphanie Todde
Cheffe du Barabas

Choisis avec soins

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Pour le pesto :

50 g d’estragon frais
50 g de cerfeuil
50 g de ciboulette
50 g de persil frisé
50 g de basilic
10 cl d’huile d’olives
1 gousse d’ail
1 poignée de pignons de pin torréfiés
100 g de parmesan râpé
Sel et poivre du moulin

Pour les pâtes :

Bouillon de poule
500 g de pleurote
1 oignon rouge
8 petit-gris par personne

Faite avec passion

La préparation

30 minutes Facile Bon marché

Effeuillez toutes les herbes, ajouter l’huile d’olive, le parmesan, les pignons de pin torréfiés, l’ail, sel, poivre et mixez le tout pour obtenir le pesto.
Coupez les pleurotes en lamelles, émincez un oignon rouge et faites revenir le tout dans une poêle avec une noisette de beurre
Pendant ce temps, cuisez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée (voir temps de cuisson).
Ouvrez le bocal de petit-gris, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle.
Déglacez votre poêle avec une louche de bouillon de poule.
Ajoutez le pesto à la préparation et puis les pâtes égouttées.

Mélangez bien et servez. Bon appétit !