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La légende
Il est probable que la tradition brassicole hesbignonne profita, entre autres apports, du savoir-faire de Jehan de Ais un templier fuyant la terrible répression qui s'est abattue sur l'ordre en France début XIVe siècle.
Le mélange d'un savoir-faire, venu d'orient et du terroir hesbignon allait donner naissance à des breuvages de caractère, brassés avec l'amour d'épices savoureuses et évoquant subtilement la terre...
