Pour 4 personnes
- 300g de riz à risotto
- 500g d’asperges vertes
- 2 petits oignons rouges
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 10 cl de vin blanc sec
- 50g de beurre
- 50g de fromage râpé
- Sel, poivre, huile d’olive
Risotto Dasperges Mt Tdm 16
Botte d'aspergesRisotto crémeux aux asperges
Choisis avec soins
Les ingrédients
Risotto Dasperges Mt Tdm 16Faite avec passion
La préparation
Assiette de risotto vue du haut, sur sous plat bleu et nappe brune
60 minutes Facile Abordable
1. Coupez les têtes des asperges, épluchez les tiges et détaillez-les en tronçons. Faites blanchir les têtes et les tronçons pendant 5
minutes dans de l’eau bouillante salée. Réservez les pointes.
2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites-le nacrer 2 minutes.
3. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement.
4. Après 15 minutes, ajoutez les tronçons d’asperges. Poursuivez la cuisson encore 8 à 10 minutes.
5. Hors du feu, incorporez le beurre et le fromage râpé. Rectifiez l’assaisonnement.
6. Dressez dans des assiettes creuses et ajoutez les pointes d’asperges en finition.
Bon appétit !
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