Botte d'asperges
Risotto Dasperges Mt Tdm 16
Risotto Dasperges Mt Tdm 16
Assiette de risotto vue du haut, sur sous plat bleu et nappe brune
60 minutes Facile Abordable
1. Coupez les têtes des asperges, épluchez les tiges et détaillez-les en tronçons. Faites blanchir les têtes et les tronçons pendant 5
minutes dans de l’eau bouillante salée. Réservez les pointes.
2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites-le nacrer 2 minutes.
3. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement.
4. Après 15 minutes, ajoutez les tronçons d’asperges. Poursuivez la cuisson encore 8 à 10 minutes.
5. Hors du feu, incorporez le beurre et le fromage râpé. Rectifiez l’assaisonnement.
6. Dressez dans des assiettes creuses et ajoutez les pointes d’asperges en finition.
Bon appétit !
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